lundi 17 octobre 2016

SAISON AUTOMNALE 2016

Découverte de la truffe de Bourgogne à Noroy-les-Jussey.

Rendez-vous à 10h00 devant l’Eglise de Noroy-les-Jussey, présentation et visite de la truffière, démonstration de cavage (recherche des truffes par un chien), et dégustation de produits truffés accompagnés d’un verre de vin.

Se munir de bonnes chaussures ou de bottes en cas de pluie.

Inscriptions :

Ces dimanches matins sont organisés pour un groupe de 14 personnes maximum, les réservations devront impérativement être faites au minimum 10 jours avant la date.

Frais d’inscription :

15 € par personne par chèque à l’ordre de l’A.D.T.B.H.S.

Calendrier 2016 :


Nous sommes victimes de notre succès !!!

Nous n'avons plus de places à vous proposer...
 

Nous vous souhaitons un Bel Hiver...
RDV donc à l'année prochaine...




A.D.T.B.H.S.
Chez Nadine STIVALET 46 Lotissement des Grands Sillons 70500 JUSSEY
( : 06.75.96.33.28 (heures repas uniquement)
Courriel : association.truffe70@orange.fr


mardi 27 octobre 2015

SAISON AUTOMNALE 2015


Gourmets, Gourmandes et Curieux de la Truffe,

La saison automnale de la Truffe de Bourgogne est arrivée !!

Malheureusement DAME NATURE a œuvré pour de fortes chaleurs cet été, sans y ajouter de précipitations convenables durant la période de croissance de la truffe.

Nous en sommes fortement désolés et nous ne pouvons pas organiser tout comme les années précédentes notre animation du dimanche matin découverte de la Truffe de Bourgogne.

Les années se suivent et ne se ressemblent pas !!!

La truffe ne sera pas donc la reine de votre sortie dominicale automnale pour 2015....et nos braves compagnons AZUR et IXELLES sont au chômage et ne pourront pas vous faire plaisir !!!

                                                     Nous vous souhaitons un bel hiver et
                                                          vous donnons rendez-vous l'année prochaine...



jeudi 11 septembre 2014

SAISON AUTOMNALE 2014

Découverte de la truffe de Bourgogne à Noroy-les-Jussey.

Rendez-vous à 10h00 devant l’Eglise de Noroy-les-Jussey, présentation et visite de la truffière, démonstration de cavage (recherche des truffes par un chien), et dégustation de produits truffés accompagnés d’un verre de vin.

Se munir de bonnes chaussures ou de bottes en cas de pluie.

Inscriptions :

Ces dimanches matins sont organisés pour un groupe de 14 personnes maximum, les réservations devront impérativement être faites au minimum 10 jours avant la date.

Frais d’inscription :

12 € par personne par chèque à l’ordre de l’A.D.T.B.H.S.

Calendrier 2014 :

 
 Dimanche 19 octobre (complet)

                                  Dimanche 09 novembre (complet)                      

     Mardi 11 novembre (complet)

           Dimanche 30 novembre (complet) 

           Dimanche 07 décembre (complet)


                                                                                                                     (Date de mise à jour le 08/11/2014)


mercredi 19 février 2014

Les week end découverte

L’association pour le développement de la truffe de Bourgogne en Haute-Saône, qui a son siège à Jussey, s’est fixé pour objectif de promouvoir ce champignon souterrain extraordinaire, naturellement présent autrefois dans certains terroirs du secteur mais essentiellement cultivé en truffières aujourd’hui. Parmi les différentes initiatives mises sur pied, elle a notamment lancé, à l’automne dernier, des matinées découverte le dimanche matin durant la période de maturité de la truffe. D’octobre à début  décembre, les responsables ont ainsi accueilli 83 visiteurs sur 7 matinées. Au programme de ces sorties automnales : démonstration de cavage (recherche de truffes avec un chien) dans une truffière et dégustation de 3 produits truffés accompagnés d’une boisson élaborées en Haute-Saône.
Les participants ont unanimement apprécié cette approche particulière du monde de la truffe, faisant la part belle à la complicité entre le maître et son chien ainsi qu’à la fête des papilles. Et ceci, dans une ambiance conviviale, riche en échanges.
Devant le succès rencontré, l’association a décidé de rééditer l’expérience en 2014, toujours le dimanche matin et dans le même créneau annuel.


Les visites auront lieu d’octobre à début décembre, uniquement sur réservation avec un maximum de 14 personnes par matinée. Moyennant une contribution financière, les participants pourront donc assister de tout prés au travail du chien à la recherche des précieuses « pépites » et découvrir la saveur si particulière de la truffe de Bourgogne au travers de préparations culinaires, arrosés d’un bon verre.

Accueil à 10h00 devant l’Eglise de Noroy-les-Jussey, présentation et visite de la truffière, démonstration de cavage puis dégustation pour terminer. Se munir de bonnes chaussures ou de bottes en cas de pluie.














Oeufs Brouillés aux Truffes de Bourgogne



Pour 6 personnes :

Prévoir environ 10 grs de truffe par personne
3 œufs moyen par personne (pour une entrée 2 œufs par personne)

La veille pour le lendemain
Casser 3 œufs entiers et les battre
Râper 60 grs de truffe (râpe à fromage)
Mélanger l’ensemble dans un bocal à fermeture hermétique
Réserver au réfrigérateur minimum 6 h (24 h c’est mieux)

Cuisson des œufs brouillés :

Sortie le bocal œufs + truffe

Casser 15 œufs dans une jatte, ajouter du sel fin et les battre

Dans une poêle sur feu doux, faire fondre du beurre, verser les 15 œufs

Commencer la cuisson en remuant, lorsque les œufs commencent à prendre,
Verser le contenu du bocal, mélanger l’ensemble jusqu’à la complète cuisson
(doit être moelleuse ou baveuse)

Couper le feu et ajouter 3 cuillères à soupe de crème épaisse pour stopper la cuisson.

Mélanger l’ensemble, servir sur assiette (ou coupelle) chaude de préférence
Pour la présentation, vous pouvez aussi râper un peu de truffe sur chaque assiette

(La truffe ne doit pas monter en température sinon son parfum sera inexistant)


mardi 30 octobre 2012

Soirée du 27 octobre 2012


 


  
Lors de la chanson "Hommage à la Truffe de Bourgogne"

 La Confrérie de la Truffe de Bourgogne